Nyheter

Superfood-lupinfrön: Se upp för den bittera smaken, föredra söta lupiner


(BZfE) - Lupinfrön kan möjligen innehålla bittersmakande toxiner och äventyra hälsan, informerade Federal Institute for Risk Assessment (BfR) i ett aktuellt uttalande. I Tyskland har det funnits isolerade fall av förgiftning från bittra lupinfrön under de senaste åren. De berodde ofta på en icke-professionell förbehandling ("bitterhet") av frön.

Lupinmjöl används i livsmedelsproduktion, bland annat i glutenfria bakverk och pasta, sojaersättningar och i dietprodukter för personer med mjölkproteinallergier. I vissa europeiska länder är lupinfrön också populära som mellanmål. Mat med lupinfrön serveras sällan i Tyskland. Enligt en ny undersökning med över 2 000 deltagare har bara 9 procent av människorna medvetet ätit en produkt med lupinfrön. Endast en procent köpte lupinfrön och bearbetade dem själva.

Lupinfrön kan innehålla olika mängder av bittera kinolizidinalkaloider beroende på botanisk typ och geografiskt ursprung. Om dessa föroreningar inte avlägsnas ordentligt kan de orsaka förgiftningssymtom som yrsel, snabb hjärtslag och illamående. Vid mycket höga doser kan hjärtstopp och andningsförlamning bli resultatet. En allmän skillnad görs mellan söta lupiner och bitterlaupiner. Söta lupiner har naturligtvis ett lågt alkaloidinnehåll och kan ätas utan ytterligare bearbetning. Bitter lupinfrön, å andra sidan, måste behandlas före beredning.

BfR rekommenderar att konsumenterna bara använder söta lupinfrön. Men på etiketten på obearbetade varor är det ofta inte möjligt att säga vilken typ det är. Om produkterna innehåller bittera lupinfrön, bör de redan "debiteras" industriellt och bör märkas i enlighet därmed. Heike Kreutz

Författare och källinformation


Video: ПЕТУНИЯ ОТ ПОСЕВА ДО ЦВЕТЕНИЯ!!! Другие видео про петунию уже можете даже не смотреть!!! (Januari 2022).