Nyheter

Näring: Lägg alltid de mindre knölarna i kohlrabi


Typiska tyska grönsaker: kalorifattig kålrabi med värdefulla ingredienser

Enligt experter kan kohlrabi beskrivas som "typiskt tyska". När allt kommer omkring, äts grönsaker inte oftare i någon annan nation. I vissa länder antogs till och med det tyska namnet. När du köper de välsmakande knölarna är det bäst att välja mindre prov.

Sommargrönsaker

Kohlrabi är en av de bästa sommarmatarna. Knölarna har ett högt vatteninnehåll och har därför låg kalorier. Dessutom är grönsakerna mycket hälsosamma på grund av värdefulla ingredienser som senapsoljor, C-vitaminer och K, folsyra och mineraler som kalium och kalcium. Enligt experter är det bäst att välja mindre kopior när man köper kohlrabi.

Mindre prover är särskilt välsmakande

Som Federal Center for Nutrition (BZfE) skriver på sin webbplats kan kohlrabi beskrivas som "typiskt tyska".

Enligt experterna ätas inte knölarna oftare i någon nation.

Vissa länder som Storbritannien, Ryssland och Japan har till och med antagit det tyska namnet.

Grönsakerna, som tillhör korsfamiljen, har odlats i Tyskland sedan 1500-talet.

Här odlas cirka 50 typer av kohlrabi. De kan vara färgade grönvita, starka gröna eller blåviolette.

Under sommarmånaderna erbjuds billiga varor utomhus.

Enligt BZfE är mindre exemplar med starka blad och en slät hud särskilt öm och välsmakande.

Använd alltid kohlrabi så färskt som möjligt

Grönsakerna används bäst så färska som möjligt. Kohlrabi stannar emellertid i kylskåpet i grönsaker i upp till två veckor om bladen avlägsnas efter shopping och knölen lindas i en fuktig trasa.

Kohlrabi har en något söt till nötaktig aroma och kan kombineras rå i en sallad med rädisor och morötter.

För en läcker sidodisk ångas knölen i en liten grönsaksbuljong. Smält sedan smöret, rör in mjölet och tillsätt kokvattnet tills en krämig sås bildas.

Rötter och bladblommor avlägsnas före beredning. Grönsakerna skalas sedan tunt och skärs i skivor, remsor eller pennor. Om du kokar knölen hela och bara tar bort skalet, kommer du att minska förlusten av näringsämnen.

Grönsakerna smakar också gratinerade i gryta och paneras som en vegetarisk schnitzel.

Bladen är också friska och välsmakande. Proportionellt innehåller de ännu mer näringsämnen än själva knölen. Sallader, soppor och grönsaksrätter kan ge dem en speciell smak. (Ad)

Författare och källinformation



Video: Kohlrabi curry. turnip curryNulukolu dumpa curry. cabbage dumpa curry (Januari 2022).