Ämnen

Superfoods - definition och exempel


Superfood - en term som nu finns på allas läppar. Men vad ligger bakom det? Översatt bokstavligen betyder ordet supermat. Men är superfoodar verkligen så speciella eller är det bara en modern marknadsföringsterm? I följande rader undersöks de förmodade allroundersna mer detaljerat, exempel och deras effekter ges.

Definition

Superfoods är inget nytt, bara namnet är nytt. Mat som är särskilt hälsosam, som är bra för vår kropp och som stöder den i dess självhelande har alltid funnits. Endast dessa livsmedel har ofta glömts bort under de hektiska och snabba tiderna. Många föredrar att äta en chokladkaka istället för att äta en skål med blåbär, till exempel. Det senare tillhör supermatarna och skulle helt enkelt vara friska, medan det motsatta kan sägas om chokladstången.

Superfoods är växtbaserade livsmedel som innehåller en stor mängd vissa näringsämnen. Denna term ska endast användas om produkterna är mycket näringsrika, hälsosamma och naturliga - och naturligtvis också ekologiskt odlade. Dessutom innehåller dessa speciella livsmedel vanligtvis en stor mängd antioxidanter, vitaminer, mineraler, proteiner, fettsyror och fytokemikalier. Sammantaget är supermat mycket hälsosamt och kan, om de konsumeras regelbundet, stärka immunförsvaret, binda fria radikaler och därmed motverka en mängd olika sjukdomar. En sund, grundläggande och hälsosam diet bör dock inte glömmas.

Hälsosam kritik och försiktighet

Namnet Superfood bara låter bra, innovativt och intressant. Men behöver en person så bra mat alls, är inte en normal kost tillräckligt? Och är dessa supermat så bra alls, eller är det bara ett reklamtrick eller en blixt i pannan som ingen kommer att prata om snart?

I alla fall är en hälsosam, balanserad kost som innehåller en stor mängd frukt, grönsaker och en liten mängd kött och korv viktigt för alla. Vissa livsmedel i form av supermat är inte absolut nödvändiga. Detta betyder dock inte att de måste undvikas. Du kan säkert ge ett bidrag till hälsosam kost.

Mat undersöks, testas i laboratoriet och dess näringsinnehåll bestäms. Men i verkligheten interagerar många saker i människokroppen. Enskilda livsmedel konsumeras inte isolerat utan konsumeras i kombination med andra livsmedel. Är den höga nivån av näringsämnen fortfarande densamma? Det som också måste beaktas är lagring och förberedelse. Många friska ämnen förstörs ofta i händelse av en längre eller felaktig lagringsperiod eller felaktig beredning. Detta bör också beaktas med supermat.

Antioxidanter

Det nämndes i början att supermatarna innehåller en stor mängd antioxidanter. Vad är det och vad används de för?

I varje cell i vår mänskliga kropp finns det mellanprodukter av metabolism, även kallade fria radikaler. Dessa är mycket reaktiva, aggressiva syreföreningar. De kan ta elektroner från andra atomer eller molekyler. De reagerar med dessa, varigenom nya radikaler bildas igen. En kedjereaktion uppstår, kallad oxidativ stress - en orsak till olika sjukdomar. Antioxidanter är precis här. Detta beror på att de kan neutralisera dessa syrgasradikaler.

Föreställ dig att du klippte ett äpple och lämna det där några minuter - gränssnitten blir bruna. Om du tappar den med lite citronsaft kommer det inte att hända. I detta exempel är bildningen av fria radikaler brunets äpple och citronsaften representerar en antioxidant. Antioxidanter är viktiga för vår hälsa. Dessa finns i supermatprodukter.

ORAC-värde

I de två föregående styckena lärde du dig fria radikaler och vikten av antioxidanter. ORAC-värdet uttrycker en livsmedels antioxidativa reaktivitet. ORAC står för Oxygen Radical Absorption Capacity och uttrycks i µmol. Ju högre värde, desto större antioxidanteffekt. En grundtillförsel på mer än 5 000 till 7 000 ORAC-enheter rekommenderas av experter.

Klassificering

Supermatarna är indelade i tre färggrupper:

  • För första gruppen tillhör de gröna supermatarna, nämligen löv och gräs.
  • De andra gruppen innehåller alla starka och ljusa färger, dvs bär och frukt.
  • Till tredje grupper inkluderar starka rötter och frön.

Dessutom är dessa livsmedel fortfarande differentierade till inhemska och exotiska. Lokalbefolkningen har fördelen framför det exotiska att de är fräschare och ekologiskt mer förnuftiga. Dessutom är vår kropp mer van vid de hemtrevliga och kanske kan absorbera och bearbeta den bättre. Effekterna av supermat varar oftast bara en kort tid och kan vanligtvis fyllas på snabbare med lokala livsmedel.

Effekt

Vilken effekt har supermat? Denna fråga är inte så lätt att besvara eftersom effekterna varierar beroende på maten. I allmänhet kan man dock säga att alla innehåller en hög andel antioxidationer, vilket stärker immunförsvaret och avgiftar kroppen. Enbart detta kan leda till en allmän känsla av välbefinnande.

Som regel innehåller dessa "speciella" livsmedel också många sekundära växtämnen, vilket stödjer deras positiva hälsoeffekter.

Exempel på supermat

Mängden supermat är så stort att bara några få exempel kan hanteras här.

Löv och gräs

De gröna livsmedlen har alla ett högt klorofyllinnehåll. Detta har en avgiftande och blodrenande effekt. De innehåller ett lättanvändbart protein av hög kvalitet, mycket fiber, viktiga ämnen och många enzymer. Fiberen och även enzymerna har en positiv effekt på den mänskliga tarmen och bidrar till god matsmältning.

Exempel är vild vitlök, maskros, spenat, nässlor, persilja, basilika, korngräs, spirulina alger, chlorella alger och moringa.

Bär och frukt

Livsmedlen i denna grupp innehåller huvudsakligen många fria radikaler och vitaminer. De stärker immunförsvaret, skyddar mot fria radikaler och därmed mot cellskador och för tidigt åldrande.

Exempel är acai-bär, goji-bär, hallon, blåbär, bananer, aronia-bär, papaya, dadlar och granatäpplen.

Rötter och frön

Dessa supermat innehåller huvudsakligen proteiner och mineraler av hög kvalitet. Proteinet är lätt att smälta och ger snabb energi. Detta är viktigt för styrka och uthållighet. Idrottare behöver det för att bygga muskler. Dessa superfoodar stärker också immunsystemet och skyddar något från ömma muskler.

Exempel är lin-, hamp- och chiafrön, pumpafrön, druvfrön, gurkmeja och ingefära. I denna grupp ingår också nötter som mandlar, valnötter och kokosnötter.

Exotiska superfoods

Exotiska representanter för de "speciella" livsmedlen inkluderar maca (Peru ginseng), acai-bär, goji-bär, rå kakao, lucuma, matcha-te, chiafrön och gurkmeja.

En närmare titt på tre exotiska livsmedel

1. Lucuma (Pouteria lucuma)
Denna frukt kallas också "Inka-guldet" på grund av sin äggulafärgade färg. Lucuma kommer ursprungligen från Sydamerika. Trädet som Lucuma växer på kan nå höjder på upp till 15 meter och det trivs även under extremt torra förhållanden. Lucuma smakar söt som en blandning av mango och aprikos förfinad med lite karamell. Detta gör det lämpligt som ett sunt sötningsmedel med ett extremt lågt glykemiskt index. Fruktpulvret är särskilt smakfullt för att förfina desserter, som tillsats i kvarkrätter, gröt och smoothies. Tyvärr är detta inte lämpligt för sötning av kaffe eller te eftersom Lucuma inte upplöses.

De som sötar med Lucuma undviker fluktuationer i blodsockret. Frukten innehåller ett enzym som hämmar den snabba nedbrytningen av kolhydrater i tarmen, så att de bryts ner långsammare. Detta är inte bara fördelaktigt för diabetiker. Fluktuationer i blodsocker är ohälsosamma på lång sikt även för icke-diabetiker.

Pulvret innehåller också en stor mängd polyfenol och betakaroten. Polyfenol är en antioxidant och betakaroten är bra för huden, erbjuder naturligt solskydd och får solskyddsmedel att fungera bättre. Huden åldras inte lika snabbt.

2. Acai bär
Acai bär kommer från Sydamerika. Det har använts där i århundraden. Till en början blev det främst känt i USA, där det spioneras som ett hemligt vapen mot fetma. Frukten bearbetas snabbt efter skörd, annars kommer de att förstöra. De finns här i form av pulver, juice eller kapslar.

Bäret är inte söt, smaken beskrivs som något fet, jordnära och något ansträngande. Därför erbjuds juicen vanligtvis blandad med andra juicer. Om frukten växer fri från kemikalier och bekämpningsmedel, lever den upp till termen supermat. Den innehåller essentiella aminosyror, polyfenoler, B-vitaminer, vitamin C, E och D, flavonoider, kalium, järn, fiber och essentiella fettsyror. Kalcium- och vitamin D-halten måste betonas här. Båda är ganska höga för en frukt. Bäret rekommenderas särskilt för veganer.

Acai-bär sägs också påskynda viktminskningen på en diet eftersom de är tänkt att öka ämnesomsättningen. Idrottare uppskattar bär som en energikälla. Det finns också i kosmetika - i krämer och skal.

3. Chiafrön
Chiafrön kommer från Mexiko och tillhör salvia släktet. Mayanerna och aztekerna visste redan om de hälsosamma effekterna av dessa näringsrika och förstärkande frön. De innehåller fettsyror omega 3 och omega 6 i rätt förhållande, nämligen tre till en. Fröna är glutenfria, kolonrengöring och hjälper till med halsbränna. De innehåller en stor mängd fiber, men få kalorier. De håller dig full, men har ett lågt glykemiskt index, vilket har en positiv effekt på blodsockret. Fröna har också en något hypotensiv effekt på grund av fettsyrorna som de innehåller (så var försiktig med lågt blodtryck).

Chia-pudding är känd för dess användning: frönen blandas med lite vätska (vatten, sojamjölk, rismjölk, etc.) och sedan tillsätts mer och mer (4 till 5 matskedar frön behöver ungefär ½ liter vätska). Det hela blir geléliknande och får en puddingkonsistens. Efter ungefär en timme är puddingen klar. Men det är också möjligt att lämna den stå över natten i kylen. Det är viktigt att dricka tillräckligt - var försiktig med förstoppning. Chiafrön bör inte konsumeras när du tar blodförtunnare.

Lokala supermat

Varför alltid gå för exotiska och dyra superfoods när de lokala superfoodarna är så nära och friska. Dessutom kan dessa ätas färskt, vilket sällan är fallet med exotiska livsmedel. Inhemska supermat inkluderar, bara för att nämna några, mörka bär som blåbär, svarta vinbär och björnbär. De innehåller antioxidanter, vitaminer och mineraler.

Linfrön är också värda att nämna, vilket kan konkurrera bra med chiafrön. Gröna supermat inkluderar spenat, broccoli, grönkål och lammsallad. De har en positiv effekt på tarmfloran och avgiftar.

Nässlan är också en supermat. Det förväxlas ofta med ogräs, men det är med syskonbarn. Det är en utmärkt vegetabilisk proteinkälla, innehåller en mängd vitaminer och mineraler och naturligtvis antioxidanter.

Majssallad, så obetydlig som den kan vara, har en mycket hög andel järn och tillhör valerianfamiljen, vilket gör det till en nervmat. Sist men inte minst bör grönkål definitivt nämnas. Den innehåller vitaminer, fytokemikalier, fiber, mineraler, proteiner och en hög andel järn.

Sammanfattning

Sammanfattningsvis är supermat inte något nytt. De glömdes bara av den snabba, stressande tiden då hälsosam kost tyvärr inte är så viktigt för många. Superfoods berikar menyn och bidrar till hälsan, men en hälsosam och balanserad kost är fortfarande basen för den. Om du vill prova de exotiska supermatarna bör du definitivt vara uppmärksam på deras ursprung, renhet och tillverkningsprocess. (Sw)

Författare och källinformation

Denna text motsvarar specifikationerna i medicinsk litteratur, medicinska riktlinjer och aktuella studier och har kontrollerats av läkare.

Susanne Waschke, Barbara Schindewolf-Lensch

Svälla:

  • Schmid, Franziska: Lokala Superfoods: Recept med de bästa lokala livsmedelsförpackningarna, TRIAS, 2015
  • Daugherty, Bethany: "Superfoods: The Healthiest Foods on the Planet", i: Journal of Nutrition Education and Behaviour, Volym 43 nummer 3, 2011, jneb.org
  • van den Driessche, José J .; Plat, Jogchum; Mensink, Ronald P .: "Effekter av supermat på riskfaktorer för metaboliskt syndrom: en systematisk översyn av mänskliga interventionsstudier", i: Food & Function, nummer 4, 2018, Royal Society of Chemistry
  • Rias-Bucher, Barbara: Inhemska supermat: Naturliga livsmedel och deras positiva effekter / Hälsosam mat från marknaden och från vår egen odling / Över 90 recept med regionala ingredienser, Mankau Verlag, 2015
  • Superfood: www.lexico.com (tillgång: 29 juni 2018), Lexico: Superfood
  • Visa; Alexander G. m fl
  • Udani, Jay K. et al .: "Effekter av Açai (Euterpe oleracea Mart.) Berryberedning på metaboliska parametrar i en hälsosam överviktpopulation: en pilotstudie", i: Nutrition Journal, 10 (45), 2011, NCBI


Video: Free trial scams: Dont click that link! Marketplace (Januari 2022).