Nyheter

Mikrovågsätet - hur hälsosamt kan det vara?


Matlagning i mikrovågsugn: ohälsosamt och skadligt?

Mikrovågsugn är en av de vanligaste hushållsapparaterna i Tyskland. Varma måltider är redo på några minuter i de praktiska apparaterna. Men är matberedningen i den också hälsosam eller kanske snarare skadlig? Experter ger svar.

Det finns en mikrovågsugn i 70 procent av det tyska köket

Det är snabbt, praktiskt och i överensstämmelse med tidens anda - i mikrovågsugnen kan en varm måltid förberedas på nolltid. Sådana apparater fanns redan på marknaden på 1960-talet, de har rådat sedan 1990-talet och finns nu i 70 av 100 tyska kök, rapporterar Federal Center for Nutrition (BZfE). Vissa konsumenter fruktar emellertid att beredning av mikrovågsmat kommer att leda till hälsoproblem. Är det verkligen fallet?

Mikrovågsugn oskadlig för hälsan

Bara i frysen, redo att äta på matbordet några minuter senare: Inom en mycket kort tid tinas frysta livsmedel i mikrovågsugnen eller en måltid tillagad dagen innan värms upp.

Inuti enheten garanterar mikrovågsstrålningen med en frekvens av 2,45 gigahertz snabb uppvärmning.

När den används förnuftigt kan mikrovågsugn inte bara spara tid utan också energi jämfört med spis och ugn. De små enheterna är särskilt användbara för singlar eller familjer där inte alla medlemmar äter samtidigt.

Vissa konsumenter fruktar dock att de måste betala för den minskade arbetsbelastningen med minskad hälsa. Emellertid är detta ogrundat.

Margret Morlo från Association for Nutrition and Dietetics (VFED) i Bocholt ser det också så. "Mat från mikrovågsugnen är oskadlig för hälsan", säger experten enligt en rapport från nyhetsbyrån dpa.

Konsumera också rå frukt och grönsaker

Som BZfE förklarar, vibrerar den elektromagnetiska strålningen från mikrovågsugnen bara komponenterna i maten, så att värme genereras.

Matens sammansättning förändras dock inte. Vågorna är inte tillräckligt starka för det. Maten kan inte heller ta upp några strålar.

Mikrovågsugnar är lika säkra som rätter från kastrullen. Det är dock inte tillrådligt att frysa grönsaker till exempel i portioner och sedan värma upp dem i mikrovågsugn, eftersom: "De flesta vitaminer är känsliga för värme," säger Morlo.

De maximala vitaminförlusterna kan variera mellan 40 och 80 procent. C-vitamin kan till och med gå helt förlorat.

"Om du ofta värmer eller lagar mat i mikrovågsugnen, bör du också äta rå frukt och grönsaker varje dag för att optimera vitamininnehållet", rekommenderar Morlo i byråns rapport.

Inga speciella mikrovågsrätter krävs

Du bör också vara försiktig eftersom det kan bildas så kallade "hot spots". Dessa är heta temperaturer mitt i ett fartyg.

De uppstår främst i höga, smala diskar - till exempel babyflaskor eller burkar.

"Som ett resultat känns kakao till exempel bara ljummet när du dricker det och kan bränna munnen nästa ögonblick," förklarar Annabel Oelmann, VD för Bremen Consumer Center i dpa-rapporten.

För att fördela temperaturen jämnt, särskilt skaka eller rör barnmat, kontrollera sedan temperaturen noggrant, rekommenderar BZfE.

Enligt experterna krävs vanligtvis inga speciella mikrovågsfat. Konventionella bordsartiklar gjorda av glas, keramik, porslin, lergods eller värmebeständig plast uppfyller därför dess syfte.

Vissa apparater av plastkök bör dock inte användas i apparaterna, eftersom uppvärmning av melaminfat kan leda till risken för att skadliga ämnen släpps ut.

Metallfartyg tillhör inte heller en mikrovågsugn, eftersom metall återspeglar mikrovågorna, kan båge uppstå och mikrovågorna når inte maten.

För upptining och uppvärmning av enskilda delar

Mikrovågsugnar är särskilt lämpliga för upptining, uppvärmning och tillagning av enskilda portioner.

Vissa enheter är också utrustade med grill eller andra bakfunktioner.

"Större mängder kött eller grönsaker, raffinerade såser och krispiga bruna kakor kan i allmänhet inte tillagas väl i mikrovågsugnen," skriver BZfE.

"Även stärkelsefulla livsmedel som ris, potatis eller pasta, som har en lång tillagningstid, fungerar bättre på kaminen," sade experterna.

Och: "Den traditionella mikrovågsugnen kan inte helt ersätta den traditionella ugnen."

Håll barn borta från att köra mikrovågsugnar

Vissa konsumenter oroar sig för att använda mikrovågor sprider skadliga strålar i köket.

Men Ina Stelljes från Federal Office for Radiation Protection (BfS) förklarar i byråns tillkännagivande: "Skyddsanordningar säkerställer att väldigt lite strålning kommer ut till utsidan under drift."

En liten mängd sk läckestrålning kan dock uppstå i närheten av skärmen och dörrarna. För detta ändamål sätts ett gränsvärde i säkerhetsstandarder som enligt BfS följs i majoriteten av mikrovågsugnarna.

"Det finns ingen hälsorisk med tekniskt perfekta apparater, inte ens för särskilt utsatta människor som gravida kvinnor eller små barn," säger Stelljes.

Emellertid bör onödig exponering för högfrekventa fält alltid undvikas. BfS rekommenderar därför att barn, särskilt när de förbereder mat, inte ska vara framför eller bredvid enheten. (Ad)

Författare och källinformation


Video: Viktminskning genom kosten: Du går ner 4-5 kilo på två veckor - Nyhetsmorgon TV4 (Januari 2022).